1 、炒菜如果是候放红烧的菜（比如红烧土豆 、红烧茄子等等） ，炒菜可以先烧肉（放上喜欢的候放调味料 ，先烧肉是炒菜因为生肉不容易烧熟） ，快孰的候放时候加上菜（比如土豆） ，一直烧到肉和菜均熟和烂即可 ，炒菜这样烧的候放菜 ，肉和菜都很香 。炒菜此时的候放肉最大的特点不是嫩，而是炒菜香 。
2 、候放如果是炒菜炒菜 ，正确的候放做法（几乎所有烹调书有介绍）是先将瘦肉用淀粉 、酱油等佐料调好 ，炒菜再用猪油或者素油炒肉,将肉炒的一改变颜色（此时肉未完全孰但很嫩）就马上起锅；再入油将菜下锅翻炒 ，菜快孰时加入炒好的肉 ，翻炒几下起锅 ，此时肉嫩 、菜的味道也美 。
3 、分开炒的原因是 ：菜品种繁多 ，炒的火候刚刚好需要的时间是不同的 。如果和肉同时下锅 ，可能会肉孰菜太烂或者菜刚刚好而肉不孰。分开较科学 。
4 、同时放肉和菜炒 ，应该是那种烧孰菜所需时间与肉差不多的菜 ，很有局限哦 ！
相关文章：
水晶光电(002273)：2024年净利润增长71.6% 消费电子、车载、AR/VR齐头并进广交会上的“体育热”：中国智造实力“圈粉”采购商老君山用饺子包出非遗版春节 让变淡的年味浓起来30秒懂：减肥多喝水真的有用吗？成都世运会与新技术“双向奔赴” 25款机器人产品“集结”竞技福然德(605050)：深耕汽车材料轻量化 市场份额持续增长东航物流(601156)：税费增长影响Q1业绩 关税政策变化带来短期扰动美的集团(000333)：2025Q1业绩超预期高增 收购TEKA全球布局加速中金黄金(600489)：净利润大幅提升 纱岭金矿建设项目有序推进一批重要国家标准发布，涉及百姓生活、应急管理、农业农村等河北邢台：农业AI大模型为春耕注入数智新动能通策医疗(600763)：业绩增长彰显韧性 深耕数字化运营提升效率建龙微纳(688357)：一季度业绩环比大幅增长 海外市场拓展进展显著上汽集团(600104)：1Q25利润环比改善 重组+对外合作推动自主品牌新发展福然德(605050)：深耕汽车材料轻量化 市场份额持续增长河南省十三届老健会昨天在濮阳市圆满闭幕京杭大运河今年全线贯通补水启动景旺电子(603228)：24年业绩稳健增长 数通领域进展顺利结节是“气出来”的？发现结节怎么办？纪念中国人再登珠穆朗玛峰50周年座谈会在拉萨召开